Bom dia!
Como o Felipe bem colocou....Julho é complicado, já fui e é pior que no Natal/Ano Novo......que já é complicado.
Os melhores meses que fui, foram Março/Abril e Setembro, os parques estava, tranquilos.......mas pela idade dos seus filhos, Você tem o mesmo problema que eu.......
Acho que Você está no mesmo dilema que eu quando fui a primeira vez a uns 12 ou 13 anos atras, achava que Orlando se resumisse a Disney, nem sabia que existia a Universal, e primeira vez que fomos, só visitamos a Disney......e hoje quando vamos, só visitamos a Universal vários dias e 1 dia no Hollywood.
Ref onde ficar, o Felipe já teve a experiencia em ficar em casa....eu particularmente já fiz pesquisas de preço e acho que não vale a pena, hotel você tem a opção de cafe (apesar de ser americano e muitos não gostarem), quartos limpos todos os dias....... e tem hoteis como último que fiquei que eram 2 quartos, 2 banheiros, sala e cozinha.....melhor que uma casa alugada.
Se Você for mais na Disney, segue hotel que comentei com minha avaliação e fotos:
https://www.tripadvisor.com.br/ShowUserReviews-g34352-d84832-r657164187-Staybridge_Suites_Orlando_Royale_Parc_Suites-Kissimmee_Florida.html#REVIEWS
Se Você optar em visitar mais os parques da Universal, sugiro ficar na Internacional Drive, segue hotel que já ficamos 3X:
https://www.tripadvisor.com.br/ShowUserReviews-g34515-d1197260-r266991659-Holiday_Inn_Express_Hotel_Suites_Orlando_International_Drive-Orlando_Florida.html#REVIEWS
Abs,
Douglas