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Auberge Du Vieux Puits

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MICHELIN
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Classificações e avaliações

Travellers' Choice – O melhor dos melhores
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Francesa, Europeia
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Opinião do Guia MICHELIN

Quality produce is the star of this inspired cuisine taking flavour to new heights. Seasonality, regionality, creativity: technically masterful yet mod...
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Três estrelas MICHELIN: uma cozinha excepcional. Vale a viagem!
Avaliações (1 146)
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Avaliado 10 de junho de 2014

Esta foi a nossa segunda visita dentro de um ano e em ambas as ocasiões, a comida foi excelente. O chefe Gilles Goujon é um artesão que gere a mistura requinte com a cozinha robusta do wild, maravilhosa área. Por isso, um lobo de foie...gras veio com ruibarbo e uma gaiola de merengue. Soa estranho, parecia ótimo, tinha um sabor celestial. Um prato de cabra trouxe vários - ombro pequena de cortes, gigot, costeleta - com um Audoise blanquette. A distribuição deste prato, para alcançar essa ternura de fusão, foi absolutamente impressionante. A refeição começou com um " ovo - l'podre oeuf pot pourri poule', uma brincadeira legal que desempenhou no contraste de branco e verde. Tudo isso foi servido a um grupo de 10 com graça inesgotável mas não dica de que pode-se realmente a preciosidade que mar uns três-estrelas restaurantes. O tom certamente encantar com o lugar parece ser definida pelo gerente do restaurante, um caráter descontraído com uma linha seca no humor. M Goujon, seu rosto encorpado fumegantes que encontramos nos sorrisos que combinam com o nosso, visitou a tabela duas vezes. Iremos novamente.Mais

Data da visita: abril de 2014
Esta avaliação é a opinião subjetiva de um membro do Tripadvisor e não da Tripadvisor LLC. O Tripadvisor verifica as avaliações.
Avaliado 28 de janeiro de 2014

Infelizmente, este restaurante não viver até os comentários ou a sua classificação de 3 estrelas. Em comparação com outros restaurantes Michelin (de 1 a 3 estrelas) que nós visitamos este restaurante foi simplesmente não standard. Por exemplo restaurante Le Parc em Les Crayeres em Reims,...actualmente apenas 2 estrelas estava muito à frente em qualidade alimentar e serviço normas. O restaurante é difícil de encontrar que nós tivéssemos GPS e assim fizemos chegar lá, mas o restaurante torna as coisas mais difíceis por que parecem funcionar com menos de 2 nomes, e o nome do edifício não corresponde ao nome oficial do restaurante ou o nome da sua reserva. Realmente recomendo que mudar isso. O restaurante é muito caro e que sabia que com antecedência, o que teria sido bom se o serviço e a comida tinha vivido até o padrão e a qualidade esperada. O restaurante era muito cheia - as mesas são muito próximos e o bonde enorme de queijo (que é impressionante) tem que passar a sua mesa muitas vezes durante toda a refeição. Nós não têm o mesmo garçom duas vezes durante todo o nosso inteiro 7 course degustação eu não acho que foi muito desconcertante. Havia uma pessoa diferente para cada curso e eu realmente acho que a mesma equipe deve ter assistido a nós durante toda a refeição. Alguns dos cursos foram excelentes - cerca de 2 cursos realmente se destacou e o resto foi apenas a média infelizmente. Além disso, a atmosfera dos garçons não foi caloroso e acolhedor. Não me interpretem mal - eles foram educados e profissional, mas não apenas as boas-vindas como se tivéssemos em outros lugares. Na verdade, na reflexão que parecia um pouco usy e apressado e eu acho que eles precisavam de empregar mais os garçons para lidar com o número de pessoas. No geral infelizmente, apenas não foi muito impressionante e fomos embora pensando que tinha gasto dinheiro demais para a experiência. Eu não recomendo este restaurante a terceiros, os preços que eles cobram. A classificação 3 estrelas é para dizer que vale a pena sair do seu caminho para ir para lá - infelizmente este não é o caso com este restaurante. Comemos em um número de outros restaurantes Michelin e tive experiências muito melhores em outros lugares.Mais

Data da visita: junho de 2013
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Avaliado 26 de setembro de 2013

Descobrimos este restaurante há 4 anos quando na área e tinha a refeição mais memorável. Por isso, foi com muita emoção que nós reservamos este tempo. Enquanto a comida ainda era excepcional, sentimos que a pressão de três estrelas Michelin colocou uma grande ênfase na...apresentação, enquanto o que gostamos o lugar a primeira vez foram os sabores marrom. Ainda um favorito e ainda recomendo para aqueles que ainda não tentei isso ainda. Vamos continuar a procurar outra refeição perfeita.Mais

Data da visita: agosto de 2013
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Avaliado 25 de setembro de 2013

Por todos os meios, o restaurante é uma experiência que você deve permitir que você mesmo se você estiver na área. Mas quando visitando um Michelin *** restaurante, o bar é levantado o mais alto possível. Para mim, que seria uma comparação com Daniel e...Momofuku Ko em Nova York, e Michel Sarran em Toulouse. Destes, Daniel é um impecável, e Momofuku a mais memorável, e estes serão ainda depois de visitar Gilles Goujon. A começar pelo lado positivo, a localização faz algo de visitar este restaurante muito especial, e para começar um jantar romântico com o coquetel da casa e muito bons'oevres canapés no saloon foi perto de ultimate. Um dos canapés, com trufas, foi tão bom que eu desejo eu poderia mantê-lo em minha boca para sempre. O serviço foi amigável, não como profissional como Daniel, mas com mais charme. Escolhemos o menu surpresa de podem saborear o Ar condicionado en Corbieres, e começou por alto com alguns excelentes entradas, o tomate oeuf pot pourri como um destaque. Infelizmente, os principais campos foi um pouco decepcionante em comparação com as entradas, por todos os meios, mas não é algo que vai se lembrar por muito tempo. Estes foram salmonete com sopa de peixe e pigeon Safran. O que eu achei muito positivo foi que Gilles Goujon saiu para uma conversa depois da refeição, o toque pessoal é muito apreciado. Em seguida, as razões pelas quais eu não posso dar uma pontuação total para o restaurante: - O sommelier não foi muito útil. A escolha de um menu surpresa, nós tivemos que confiar-lhe escolher vinhos, e nós ficamos hesitantes entre um copo de branco e uma garrafa de vermelho, e vice-versa. Ele confirmou que havia apenas um peixe, e que a carne será luz. Daí ele levou-nos a pensar uma garrafa de red seria adequado. Consequência - fomos beber um copo de branco, passando por dois campos vegetarianos, um prato de mariscos antes do curso mencionado de peixe. A garrafa de vinho foi finalmente servido para o campo de carne, o campo muito passado antes queijo e sobremesa. Isso só significa uma pontuação baixa de serviço apesar do muito bom trabalho de garçons jovem. - Não havia simplesmente demasiados alimentos. Quando chegar ao campo de pombo, eu já estava cheio, e pela sobremesa que eu não consegui apreciar plenamente.Mais

Data da visita: setembro de 2013
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Avaliado 6 de agosto de 2013

Nós experimentamos a 6-course menu gastronómico Discovery e foi mente (e língua) blowing! Todos os produtos foram cuidadosamente escolhidos e preparados com deferência, em receitas com imensa criatividade e talento (por vezes utilizando técnicas lembrando de cozinha molecular, mas sem o estranhamento dos arco-entusiastas desta...escola particular). Eu comi no a maioria dos "3 estrelas" (Michelin) ou 19/20 Fleet Street (Guia Gault Millau) restaurantes em toda a França - e este é um dos melhores expériences fiz nesta categoria em todo o país. O local é bastante remota e difícil de encontrar sem um GPS ou um bom mapa - mas ainda é definitivamente vale o esforço e o desvio! Serviço muito profissional e atencioso, excelente carta de vinhos ... e alguns quartos para aqueles que gostamos muito da lista de vinhos muito cuidadosamente com a sua refeição!Mais

Data da visita: agosto de 2013
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Avaliado 12 de julho de 2013

Nós apreciamos um almoço bastante excepcional, este restaurante incrível. Cada campo foi um trabalho de arte e a atenção aos detalhes é de tirar o fôlego. O serviço é tão bom quanto ele. Como chegar à pequena aldeia de Fontjoncouse é uma peregrinação em si,...mas o santo graal torna-o muito a pena.Mais

Data da visita: julho de 2013
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Avaliado 27 de junho de 2013

Uma extravagância: não deve ser dispensada. Em termos de comida e serviço, fautless. Uma sinfonia perfeita de tha de sabores com prazer o meu paladar. Apenas um carro para ir e para ter a certeza de trazer um mapa ou dispõem de boas GPS na...mão. O restaurante está situado no recriar de Hamlets, muito aconchegante e simplesmente orgânico. Gostei de bits que vimos pequenos filhos jogar na vila rua fora como nós bebi vinho e jantaram no local como Guesthouse.Mais

Data da visita: junho de 2013
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Avaliado 3 de junho de 2013

Tendo desfrutado de uma refeição memorável aqui cinco anos antes, estávamos emboldened passar sobre o menu de almoço mais barata e ir para o Garrigue). Isto provou ser o destaque de toda a nossa viagem para a Sul de França. Cada campo foi excepcional na...concepção e imaculada, em execução. O "vol au Vent" com os rins do coelho foi particularmente brilhante. O foco total deste exemplar 3-star restaurant é o prazer do jantar.Mais

Data da visita: maio de 2013
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Avaliado 28 de maio de 2013

Este é o meu restaurante favorito. Você aqui para uma experiência de jantar que nunca desilude. A comida e a preparação do que são incríveis. Aplaudo também Gilles Goujon para sempre com produtos locais.. que ele compreende os seus ingredientes e utiliza todos quando na...época. Sim, caro, mas você está recebendo o melhor preparado pelo melhor. A partir do momento em que entra em seu restaurante. Toda A equipe do Vieux Puits trabalho tão bem. Eles sabem o que você gostaria e lembre-se. Se algo não é direita para você é corrigido. Gilles Goujon e sua equipe certamente merecem as suas 3 estrelas. Eu tenho propositadamente não descrito qualquer um dos pratos porque Gilles pratos Goujon e a sua preparação é a melhor experiência quando você não sabe o que está vindo e todos nós como surpresas agradáveis!Mais

Data da visita: abril de 2013
Esta avaliação é a opinião subjetiva de um membro do Tripadvisor e não da Tripadvisor LLC. O Tripadvisor verifica as avaliações.
Avaliado 20 de maio de 2013

Tudo o que você precisa fazer é para provar os pratos do Chef Gilles Goujon para perceber por que razão este homem e sua equipe e restaurante tem 3 estrelas - não esquecer a sua esposa charmosa, bem! No entanto, encontrar este lugar não é...a mais fácil das tarefas. Localizado no centro de Fontjoncouse esta é uma pequena aldeia no meio da região de Corbiere sudoeste de França - km de qualquer lugar! Ainda que tem de ir (uma peregrinação, talvez) porque esta é uma das grandes experiências de refeições na Europa ocidental. A partir do momento em que o primeiro apero 'explode' em sua boca com o inebriante essência de trufas, através do amuse bouche de granita de tomate com com a glicerina bolha (em forma como um tomate incluindo o original deixa) preenchido com a mozzarella de búfala rato e servido com a morna "chá" de tomate essência derramado em que prato - bem ... estou dizendo que você não mais, apenas ler o actual menus no seu site! O sommelier recomenda-se alguns grandes " vinhos locais e todos nós se um desses grandes refeições para ser lembrado por um longo tempo se não um tempo de vida! BTW - chef parecia um cara muito bom mesmo!Mais

Data da visita: maio de 2013
Esta avaliação é a opinião subjetiva de um membro do Tripadvisor e não da Tripadvisor LLC. O Tripadvisor verifica as avaliações.
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Perguntas frequentes sobre Auberge Du Vieux Puits

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O Auberge Du Vieux Puits tem as seguintes classificações dos viajantes do Tripadvisor nestas categorias:
  • Comida: 5
  • Serviço: 4.5
  • Valor: 4.5
  • Ambiente: 4.5